INGREDIENTES
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo;
1 e 1/2 xícara de água;
2 colheres de sopa de açúcar demerara ou outro;
1 colher de óleo de coco ou outro óleo vegetal;
Uma pitada de sal
Açúcar e canela para polvilhar
Recheio de doce de leite:
1 xícara de castanha de caju crua demolhada;
1 xícara de açúcar demerara;
2/3 de xícara de água quente;
1/2 colher de chá de essência de baunilha
PREPARO
Em uma panela, misture a água, o óleo de coco, o açúcar e o sal e leve ao fogo até começar a ferver.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem, até que a massa esteja desgrudando da panela.
Deixe a massa esfriar em um prato. Como essa massa resseca com facilidade, uma dica é untá-la com um pouco de óleo de coco e cobrir com papel-filme até que esfrie.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Faça uma calda de caramelo com o açúcar e a água.
No liquidificador, bata as castanhas demolhadas e o caramelo. Se seu liquidificador for potente, a mistura ficará bem cremosa e o doce de leite está pronto. Se não, pode ser preciso adicionar um pouco mais de água e, então, leve a mistura ao fogo só até que chegue a consistência desejada, lembrando que o creme de leite endurece quando frio.
Voltando à massa.
Quando for possível manipular, sove um pouco a massa para que fique ainda mais macia.
Abra um disco com a mão espalmada e recheie com o doce de leite.
Faça uma trouxinha e pressione o ponto de junção das bordas, moldando em formato de coxinha.
Frite em óleo quente e polvilhe em uma mistura de açúcar e canela.