A taioba é uma Planta Alimentícia não convencional (PANC), ela é composta de muitos nutrientes e minerais, sendo uma excelente aliada para os cuidados com a saúde, especialmente por causa da grande quantidade de vitamina A presente em sua composição, seu modo de preparo é semelhante ao de outros vegetais, como a couve, por exemplo.
Essa folha é rica em fibras, cálcio, magnésio e boro. O boro e o cálcio são fundamentais para saúde óssea já que ajuda a reter o cálcio nos ossos e o boro evita a excreção renal de cálcio, ajudando a aumentar a alcalinidade evitando os cálculos renais, as famosas pedras nos rins.
É rico também em cobre e manganês, aumentando a defesa imunológica, também serve para melhorar a pigmentação do cabelo além de ter ferro e vitamina C, onde essa mistura de nutrientes é melhor absorvido do que o ferro das proteínas animais.
Hoje vamos ensinar a fazer uma sopa de taioba que a Monique do @vegana.panc fez.
Ingredientes:
Alho
Azeite
Folhas de Taioba
Mandioquinha
Batata
Cenoura
Chuchu
Água
Sal e pimenta
Preparo:
Antes de começarmos a receita da sopa é necessário destacar as partes mais grossas dos talos da folha da taioba (tanto o mais grosso do meio até os mais finos entre as folhas) pra garantir que não dê formigamento. Depois de picado deixe cozinhar por 10 minutos (tempo necessário pra taioba perder a toxicidade).
Refogue o alho no azeite, acrescente a mandioquinha, batata, cenoura, chuchu, água e sal á gosto. Deixe cozinhar até a mandioquinha começar a se desmanchar, acrescente a quantidade de taioba que você quiser, pimenta do reino á gosto.
Receita gentilmente cedida pela Monique =)