INGREDIENTES:
1 ½ xícara de amêndoas cruas;
1/3 xícara de cacau em pó;
2 xícaras de tâmaras sem caroço;
óleo de coco para untar;
300g de tofu;
1 ¾ de xícara de chocolate amargo picado;
½ copo de leite de coco.
MODO DE PREPARO:
Deixe as tâmaras de molho na água por 10 minutos até hidratar. Em um processador, pulse as amêndoas e o cacau em pó. Reserve. Processe as tâmaras, sem a água, até formar uma massa consistente. Acrescente as amêndoas e o cacau e misture tudo. Espalhe a massa em uma forma untada com óleo de coco. Compacte a massa no fundo e leve ao congelador.
Enquanto isso prepare o recheio: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e em seguida leve para bater no liquidificador com o tofu e o leite de coco até ficar com textura de ganache. Despeje a cobertura sobre a massa e volte para o congelador por cerca de 2 horas. Sirva.